Descrição do Produto:
As videiras são conduzidas pelo sistema de espaldeira, com produção de 2,5 kg/planta. Para o correto equilíbrio vegetativo da planta, foram realizadas podas verdes para estabelecer uma boa atividade da parede foliar fotossintetizante, além de reduzir a produção de uva por planta. A colheita das uvas foi realizada em separado para equilibrar acidez, frescor e complexidade aromática.
Região - País
Bento Gonçalves -RS - Brasil
Categoria
Espumante Nature- Método Champenoise.
Volume
750 Ml
Safra
N/A
Castas
Chardonnay.
Teor Alcoólico
13%.
Envelhecimento e vinificação
Inicialmente, foi realizada uma primeira prensagem das uvas inteiras. O mosto foi decantado a frio e, após essa limpeza, sofreu a primeira fermentação alcóolica em tanques de aço inox a baixa temperatura (entre 14ºC e 16ºC) e não realizou a fermantação malolática para preservar aromas, volume e acidez. Permaneceu sobre as borras finas com temperatura de conservação de 10ºC durante seu afinamento. Neste período foi aplicado o bâtonnage (movimento feito com uma vara - bâton, em francês - a fim de revolver o mosto e a borra, ou seja, as leveduras já mortas): essa técnica confere volume e amplitude do espumante em boca.
Na sequência foi realizado o assemblage (a união de diferentes vinhos) entre as três últimas safras para proceder com a segunda fermentação, que dura cerca de 90 dias, resultando assim em um espumante de médio volume em boca, boa cremosidade, agradável e refrescante.
Visual
Coloração translúcida de delicado amarelo com reflexos em traços esverdeados.
Olfato
Aroma floral, fresco, sutilmente evocando o perfume doce de levedo e pistache.
Paladar
Perlage fino e persistente, muito alvo. Em boca é cremoso, sedoso, com bom volume, sóbrio e de persistência agradável.
Temperatura de serviço
06 a 07ºC.
